LiveHospitality Business Day – Сочи 2020

Основатель сети отелей «Русские сезоны», управляющий партнер ресторанной группы «Люксъ»

Сочи

Начал работать в индустрии гостеприимства в 1998 году. Руководил ресторанными службами таких отелей, как «Савой» в Москве и «Гранд Отель Поляна» в Сочи.

• В 2011 году запустил с нуля подмосковный Mistral Hotel & Spa.
• В 2014 году запустил с нуля Hyatt Regency Sochi.
• В 2015 году вернулся в Mistral Hotel & Spa и увеличил выручку отеля с 318 до 580 млн. рублей за 2 года. Загрузка была увеличена с 37 до 64%, EBITDA в 2,6 раза, RevPAR в 2,1 раза. Отель был выведен на первое место среди всех отелей Подмосковья по показателям STR Global, TripAdvisor и Booking.com.
• В 2017 году навел порядок в отеле «Доброград» и запустил отель Altay Village Teletskoe. Загрузка в «Доброграде» была увеличена с 15 до 40% за полгода, выручка в 2 раза, а оценка на Booking.com составила 9,4 балла. Загрузка в Altay Village Teletskoe, за те же полгода, была увеличена с 11 до 44%, а выручка в 2,2 раза. Оценка на Booking.com составила 9,8 баллов.
• С 2019 году полностью посвятил себя собственной Группе отелей «Русские Сезоны».

Сегодня в молодую сеть входят четыре отеля: бутик-отели «Невский» и «Кижи» на горном курорте «Роза Хутор» в Сочи, бутик-отель «Русские Сезоны» в Москве и подмосковный «Парк Отель Пересвет», расположенный в 73 км от столицы.

Сеть намерена развиваться и прирастать отелями по всем основным направлениям: управление, аренда и предоставление франшизы. Основной сегмент — четырех- и пятизвездочные отели.

Помимо гостиничного направления он занимается и ресторанным бизнесом, выступая управляющим партнером ресторанной группы «Люксъ». В группу входят несколько авторских пивных пабов, а также заведения под брендами Papa Jones, «Поль Бейкери» и «Баскин Роббинс», открытые по франшизе.

Образование: Master Certificate, School of Hotel Administration at Cornell University.

Контакты
Телефон: +7 (928) 449-87-00
Email: mv@rs-hg.ru
Сайт: rs-hg.ru

Зачастую проблемой отеля являются не какие-то глобальные и сложно исправимые вещи, а отсутствие чёткого позиционирования и качественной самопрезентации.

В этом случае можно относительно быстро улучшить своё положение на рынке и продавать номера дороже конкурентов.

Что внутри темы

1. Грамотная постановка кадра при фотографировании номера — ключ к успеху.

2. Продающий сайт — это не так уж и дорого.

3. Онлайн-каналы продаж — на какие необходимо обратить внимание.

4. Анализ конкурентной среды.

5. Value for money — на каких вещах экономить нельзя.

Эксперт по онлайн-продажам компании TravelLine

Йошкар-Ола

С 2009 года участвует во всех отраслевых мероприятиях в Краснодарском крае в качестве эксперта по онлайн-продажам, активно следит за трендами гостиничной индустрии и ведет проекты на основе решений компании TravelLine.

Контакты
Телефон: +7 (906) 138-39-33
Email: evgeny.uskov@travelline.ru
Сайт: travelline.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram / ВКонтакте / Youtube / Telegram

Покажем в цифрах, как прошел сезон 2020 года, а также рассмотрим успешные кейсы отелей. Разберем, какие инструменты сработали лучше всего и как мы доработали свои продукты, чтобы отелям было проще продавать в новых условиях.

Что внутри темы

1. Динамика онлайн-броней, какие каналы продаж работают лучше всего в условиях кризиса.

2. Акция кешбэк от Ростуризма и «Мира»: результаты и успешные практики участников.

3. Новинки TravelLine, которые упростят работу отелей и принесут больше прямых броней.

Руководитель проекта Libra Hospitality School в компании Libra Hospitality

Москва

• Более 18 лет работы в гостиничном бизнесе
• Большой консалтинговый опыт, участвовала в открытии с нуля 17 объектов
• Преподаватель на кафедре «Менеджмент в индустрии гостеприимства» в РАНХиГС

Работала в должности директора компании «Резерв Мастер», коммерческого директора в управляющих компаниях Heliopark Hotel Management, Orange Hotel Management, Arthurs Hotel Management, AMAKS Hotels & Resorts.

Контакты
Email: emarchenko@lihotec.com
Сайт: librahospitality.com
Cоцсети: Facebook / Instagram / ВКонтакте / Youtube

Гостиничный рынок — сложный организм, который неизбежно видоизменяется под влиянием масштабной мировой трансформации. Что произойдет в ближайшее время и как к этому лучше подготовиться.

Что внутри темы

1. Как изменится гостиничный рынок после пандемии.

2. Как изменится поведение гостей.

3. Какие новинки компании Libra Hospitality помогут в решении новых задач отельеров.

Руководитель отдела маркетинга отеля «Вега Измайлово»

Москва

• Два высших образования: в области гостиничного бизнеса и в области интернет-маркетинга
• Преподаватель академии онлайн обучения отельеров Hotel Business Academy
• За 7 лет работы в гостиничном бизнесе прошла путь от координатора отдела продаж до руководителя отдела маркетинга в 1000-номерном отеле

Основные сферы ответственности Анны-электронная дистрибуция, рыночная аналитика, онлайн продажи и маркетинг.

За период своей работы отвечала за b2b-продажи в сегменте tour & travel, работала с ключевыми компаниями — туристическими операторами на рынке въездного туризма. Представляла отель на российских и международных выставках, семинарах, конференциях — World Travel Market (Лондон), ITB (Берлин и Сингапур), Fitur (Мадрид), BIT (Милан) и других.

Большой опыт работы в компании Booking.com в качестве аккаунт-менеджера московского офиса и в компании Russian National Tourist Office — офис Visit Russia в Великобритании.

Контакты
Телефон: +7 (915) 366-54-46
Email: a.komolova@hotel-vega.ru
Сайт: hotel-vega.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram / Youtube

Максимальная наполняемость независимого или сетевого отеля — результат эффективного взаимодействия с потенциальными и постоянными клиентами в каждой точке соприкосновения во время выбора и бронирования номеров.

В условиях обстоятельств, связанных с вирусом, роль сегмента онлайн-продаж выросла еще больше и он стал ключевым с точки зрения доли выручки отеля. Увеличить онлайн- продажи помогает активная современная стратегия — использование разных каналов продаж и всех их возможностей.

Что внутри темы

1. Сегмент онлайн-продаж как ключевой сегмент отеля по доле выручки. Последние тренды и подходы.

2. Что помогает увеличить отелю агентские продажи на онлайн-площадках Booking.com, Expedia group, One two trip и других. Наиболее эффективные инструменты и возможности.

3. Каналы продвижения для официального сайта отеля: метапоисковые площадки, контекстная реклама, ретаргетинг, SMM, SEO, email-маркетинг, реклама на картах и геолокационных сервисах.

4. Маркетинг-бизнес-планирование: определение портрета целевой аудитории, построение карты коммуникаций с гостем, анализ конкурентов.

Региональный директор филиала компании HRS

Сочи

Опыт работы в гостиничном бизнесе более 25 лет.

Основные сферы деятельности — управление полнофункциональным офисом компании HRS, обеспечивающим как многостороннее взаимодействие с участниками гостиничного и санаторно-курортного рынка, так и предоставление услуг по технической поддержке предлагаемых компанией HRS решений по управлению гостиниц, санаториев, ресторанов и развлекательных/спортивных комплексов.

В зону ответственности входят гостиничные и курортные предприятия на Черноморском побережье Кавказа и Республики Абхазия.

О компании HRS

Компания HRS на протяжении 30 лет является объективным лидером рынка передовых технологических решений корпорации Oracle Hospitality для средств размещения.

Принимая во внимание большое количество разнообразных решений и широкий диапазон их масштабирования, а также огромный накопленный практический опыт сотрудников компании, потенциальным клиентом компании может являться предприятие любого размера и требований к уровню автоматизации.

На сегодняшний день решения HRS представлены и успешно эксплуатируются в 77 странах мира.

В 2012-2014 годах Сочинский офис HRS принимал участие в реализации проектов автоматизации крупнейших гостиничных объектов в рамках подготовки к XXII Зимним Олимпийским играм (курортный комплекс «Красная Поляна», НАО «Центр «Омега», «Роза Хутор», «Сочи-Парк» и др.).

Контакты
Телефон: +7 (495) 796-99-00
Email: rfoschenko@hrsinternational.com
Сайт: hrsinternational.com
Cоцсети: Facebook

Повышение доходов отеля становится вопросом выживания в условиях современных экономических вызовов. Повторяем традиционные инструменты, изучаем новые подходы, разбираем конкретные кейсы.

Что внутри темы

1. Человеческий фактор — как избежать негативных последствий.

2. Ошибки в планировании и организации мероприятий.

3. Система лояльности — один из факторов мотивации гостя.

4. Инструменты повышения доходности и анализ деятельности.

Генеральный менеджер отеля Sport Inn

Сочи

В управлении отелями и ресторанами с 2005 года.

Основатель консалтинговой компании «Интеллект-Отель». Руководитель проекта отеля «Цитрус» (Сочи) — лучшего отеля России 2017 года по версии TripAdvisor.

Реализованные проекты: Отель «Валдайские Зори» (Валдай, УК AMAKS), ресторанный комплекс «Русская Усадьба» (Углич), гостиничный комплекс «Святой Георгий», ресторанный комплекс «Волга» (оба — Ярославль), гостиничный комплекс «Садовое Кольцо» 4* (Москва), ресторанный комплекс Forward, отель «Цитрус» (Сочи), ресторанный комплекс Royal Fish (все — Сочи), банкетный комплекс Vilok (Краснодар) и многие другие.

Работала координатором проектов управляющей компании «АККОРД Менеджмент Групп». Эксперт по управлению доходами и оптимизации издержек средств размещения, а также по строительству, проектному сопровождению и управлению гостиничными предприятиями.

Контакты
Телефон: +7 (918) 109-87-30
Email: info@intellecthotel.ru
Сайт: intellecthotel.ru

Тема выступления определяется

Основатель и генеральный директор компании Лемма – единая цифровая платформа

Ростов-на-Дону

Достижения

• Лемма — «Золотой партнер» по продажам iiko в России по итогам 2019 года и «Серебряный партнер» в 2015-2018 годах. Выручка в 2019 году: 440 млн рублей, более 3000 ресторанов на обслуживании.
• Соучредитель компании DocsInBox – сервис документооборота для ресторанов. Выручка в 2019 году: 120 млн рублей, более 7000 ресторанов на обслуживании.
• Выпускник школы трекеров ФРИИ, действующий трекер.
• Автор бизнес-книги «Двадцать три грабли».

Компетенции

• Маркетинг, инструменты GrowthHacking, JTBD
• Построение территориально распределенных продаж
• Unit-экономика, построение финансовой модели бизнеса
• Управленческий и бухгалтерский учет

Цели и планы

• Хочет создать «Яндекс», только для ресторанов.
• Пишет еще одну полезную книгу о том, как построить такую структуру управления компанией, чтобы можно было не бояться проблем роста и масштабирования.

Контакты
Телефон: +7 (928) 279-38-44
Email: evlebedev@lemma.ru
Сайт: lemma-group.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram

Мало что трансформируется по собственной воле, обычно это происходит под давлением. Когда что-то не зависит от нас, а является результатом обстоятельств, изменения происходят поразительно быстро. Так, обстоятельства, связанные с вирусом, заставили многие направления бизнеса перенести работу в онлайн.

Более неповоротливым оказался ресторанный бизнес, во многом потому что обслуживание подразумевается в офлайне. По итогам многих интервью с реальными рестораторами мы составили карту процессов обслуживания гостей в онлайн, максимально перенеся процессы в этот формат.

Что внутри темы

1. Зачем ресторану онлайн-представленность (в результате закрытия ресторанов многие оказались без собранной гостевой базы и площадки — непонятно, кого и куда привести для заказа).

2. Какие каналы актуальны для привлечения гостей в ресторан (расскажем подробно об их организации и продвижении).

3. Инструменты, помогающие максимально автоматизировать процесс обслуживания (детально поговорим об IT: коннекторы, CRM-системы, системы лояльности, боты, QR-меню, приведем реальные примеры действующих ресторанных проектов).

4. Возврат гостей и повторные заказы (инструменты для работы с текущей базой гостей).

Основатель и учредитель группы компаний «Флагман» — регионального партнера iiko

Ростов-на-Дону

• Ассоциированный член Федерации рестораторов и отельеров.
• За время работы с iiko получал звания «Бронзового», «Серебряного» и «Золотого партнера».
• С 2011 года первым в Ростова-на-Дону начал внедрять решения и технологии iiko.
• В 2013 создал первый Сертифицированный обучающий центр iiko.
• В 2019 году получил первый в России сертификат качества обслуживания «iiko9000.Сервис» под номером №001.

О группе компаний «Флагман»

Сервисный центр «Атолл» и «Эвотор» — осуществляем гарантийный и не гарантийный ремонт оборудования любой сложности. Регистрирует и обслуживает кассовую технику, является разработчиком приложений для market place «Эвотор».

Центр разработок «Флагман» — разрабатываем индивидуальные решения.

Представитель Plazius и MixCart — разрабатываем и внедряем системы лояльности и электронного документооборота.

Партнер Платформы ОФД — ставим на учет и обслуживаем кассовые аппараты.

«1С Франчайзи» — поддерживаем типовые конфигурации и разрабатываем собственные на базе «1С: Предприятие».

Облачный сервер «Флагман» — подбираем оптимальный вариант и размещаем информационные системы в облаке.

Консультант «Флагман» — поможем разобраться в бизнес-процессах заведения и оптимизировать финансовый и управленческий учет.

Консультируем по работе в государственных информационных системах: ЕГАИС, МЕРКУРИЙ, ЦРПТ и система маркировки «Честный знак».

Опыт компании включает несколько тысяч автоматизированных объектов, более 100 из которых — это сетевые проекты.

Благодаря работе в «одно окно» клиенты ГК «Флагман» получают квалифицированную поддержку в режиме 24/7.

Контакты
Телефон: 8 (800) 301-13-39
Email: info@flagman-it.ru
Сайты: flagman-it.ru / iiko.ru

Сегодня каждый владелец бизнеса старается максимально автоматизировать каждый процесс. Во времена COVID-19 это становится сложнее, и работа в режиме онлайн становится обычным делом. Одной из самой уязвимой отраслью во время вируса является ресторанный бизнес.

Мы расскажем, как можно управлять рестораном даже в такое тяжелое время, при этом контролировать все процессы в режиме онлайн и увеличить свою прибыль на величину до 50%.

Что внутри темы

1. Сокращение фудкоста

2. Сокращение затрат на персонал

3. Снижение злоупотреблений

4. Вовремя принятые решения

5. Не нужно «сидеть в отчетах»

Генеральный директор IT-компании «Сан-Сити»

Сочи

С 1998 года руководитель компанией «Сан-Сити», которая выпускает ПО для автоматизации управления и учета.

Автор и руководитель проектов:

• сервис Финоко: управленческий учет, бюджетирование и управление по KPI
• USALI.RU консалтинговый проект по поддержке международного стандарта учета в гостинице
• сервис 1С-Товары: автоматический заказ товаров на основе прогнозирования спроса
• программа Корпос: Управление закупками
• сервис Документор: электронный архив первичных документов
• руководитель развития 1С в Италии

Экономист по специальности «Международные отношения».
Имеет степень MBA по финансам, маркетингу и продажам.

Контакты
Телефон: +7 (495) 111-00-20
Email: info@finoko.ru
Сайт: finoko.ru
Соцсети: Facebook / Instagram / Youtube

Когда все хорошо в экономике, бизнес развивается спокойно и равномерно можно себе позволить контролировать показатели «иногда».

Чем сильнее «штормит» экономику, тем важнее держать руку на пульсе всего происходящего, анализировать показатели рентабельности, кредиторской задолженности, понимать график оплаты.

Одним рестораном еще можно управлять, находясь в нем. Если у вас их уже два, вы наверняка еще думаете, что у вас все под контролем. Но если вы уже открыли третий, без отлаженной системы контроля показателей не обойтись.

А вы точно знаете, как работает Ваш ресторан, когда вас в нем нет? Какое количество звонков по согласованию оплаты вы получаете в день?

Что внутри темы

1. Основы управленческого учета ресторана – как посчитать прибыль в ресторане.

2. Основы управления графиком платежей – как планировать и контролировать оплаты.

3. KPI в ресторане – мы получаем то, что измеряем. Какие показатели измерять, чтобы управлять.

Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting

Москва

Среди клиентов компании — десятки рестораторов по всей России, в странах СНГ и Европе. Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой» и более чем 30 статей в крупнейших отраслевых изданиях.

Ресторатор, совладелец компании «Викон» (ресторан «Сказка», сеть трактиров «Русская Изба», кафе «ВЗС», сеть магазинов-кулинарий «Купец», семейное кафе «Маленькие Радости» и др.).

Постоянный участник и спикер на ведущих мероприятиях индустрии гостеприимства. Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.

Контакты
Телефон: +7 (916) 862-27-77
Email: 79168622777@yandex.ru
Сайт: cafeprofit.ru
Соцсети: Facebook / Instagram

Этот материал без преувеличения можно назвать «Главной методичкой ресторатора 2020», в нём собрано практически всё, что вы хотите услышать и узнать прямо сейчас.

Что внутри темы

1. Статистика ресторанной сферы и масштаб влияния карантинных мер на индустрию.

2. Успешные практики выживания и преодоления последствий карантина.

3. Куда двигаться дальше? Важные тренды развития ресторанной отрасли.

4. Специфика маркетинга и малозатратных методов продвижения в новых условиях.

5. Работа в онлайне: что изменилось и как быть услышанным.

Совладелец и соавтор сети ресторанов вкусного питания и семейного отдыха DelMar Family

Сочи

• Опыт работы в ресторанном бизнесе более 12 лет, зона ответственности: HR и маркетинг.
• Действующий руководителем трёх ресторанов сети DelMar Family (Сочи).
• Амбассадор школы ресторанного бизнеса Novikov School.
• Первый сольный проект: маркетинговая стратегия ресторана «Океан» (Сочи).
• Два высших образования: филолог и переводчик.

Контакты
Телефон: +7 (989) 090-70-50
Сайт: delmar-family.ru
Соцсети: Facebook / Instagram

В своем выступлении известный сочинский ресторатор Анфиса Михайлова попытается отговорить вас открывать свой ресторан в Сочи. Для тех, кто будет упорствовать в своем желании, она даст ценные практические рекомендации по успешному запуску заведения на этом курорте.

Что внутри темы

1. Как грамотно подобрать персонал.

2. Продающая реклама.

3. Как найти свою целевую аудиторию.

4. Как упаковать свой бренд.

5. Консультанты в сфере ресторанного бизнеса: как выбрать и не прогадать.

Автор проекта ForREST, экс-руководитель департамента службы доставки и новых направлений бизнеса группы ресторанов Madyar Collection и сети кондитерских-кулинарий «Парик & Мари»

Краснодар

Один из ведущих региональных экспертов по организации собственной службы доставки для ресторанного бизнеса. Занимается темой доставки как узкой профессиональной специализацией.

Карьерный путь

• 2011— начал свой путь в ресторанной сфере с позиции официанта в Lounge Café (Новороссийск)
• 2014 — Купил франшизу курьерской службы доставки и прогорел
• 2016 — Начал развивать собственную службу доставки внутри известной ресторанной сети Madyar Collection (Краснодар)
• 2019 — Взял в управление собственную службу доставки сети кондитерских-кулинарий «Патрик & Мари» (с 2017 года занимался ей на аутсорсинге)
• 2020 — Запустил свой проект по организации службы доставки для ресторанного бизнеса ForREST

Достижения

• Сеть Madyar Collection — обеспечил рост объемов выручки в доставке на 325% за три года
• Сеть «Патрик & Мари» — обеспечил рост объемов выручки в доставке на 520% за три года

Контакты
Телефон: +7 (988) 317-36-53
Email: hello@for-rest.ru
Сайт: for-rest.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram / ВКонтакте

Рынок доставки еды рос на 35% в год до пандемии, после — свыше 100%. Многие не смогли быстро перестроиться и потеряли часть долю рынка или вовсе ушли. Сейчас, если ты не занимаешься доставкой, то не ориентируешься на тренды.

Доставка сегодня закрывает практически все потребности человека. Важно находиться в той среде, где находится ваш гость, клиент или пользователь. Важно идти вместе с ним и не отставать.

На нашем опыте мы покажем, как быстро и эффективно запустить службу доставки, которая будет приносить прибыль независимо от внешних факторов, с которыми мы столкнемся.

Что внутри темы

1. Агрегаторы. Как не сливать деньги и слезть «с крючка».

2. Мобильное приложение. Стоит ли его делать и сколько это реально стоит.

3. Бизнес-процессы, которые позволяют автоматизировать доставку.

4. Как подобрать качественную упаковку и не сливать бюджет.

5. Точки контакта. Как с минимальным бюджетом привлечь аудиторию в доставку.

6. Чек-лист подбора упаковки для вашего ресторана.