LiveHospitality Business Day – Урал 2020

Основатель сети отелей «Русские сезоны», управляющий партнер ресторанной группы «Люксъ»

Сочи

Начал работать в индустрии гостеприимства в 1998 году. Руководил ресторанными службами таких отелей, как «Савой» в Москве и «Гранд Отель Поляна» в Сочи.

• В 2011 году запустил с нуля подмосковный Mistral Hotel & Spa.
• В 2014 году запустил с нуля Hyatt Regency Sochi.
• В 2015 году вернулся в Mistral Hotel & Spa и увеличил выручку отеля с 318 до 580 млн. рублей за 2 года. Загрузка была увеличена с 37 до 64%, EBITDA в 2,6 раза, RevPAR в 2,1 раза. Отель был выведен на первое место среди всех отелей Подмосковья по показателям STR Global, TripAdvisor и Booking.com.
• В 2017 году навел порядок в отеле «Доброград» и запустил отель Altay Village Teletskoe. Загрузка в «Доброграде» была увеличена с 15 до 40% за полгода, выручка в 2 раза, а оценка на Booking.com составила 9,4 балла. Загрузка в Altay Village Teletskoe, за те же полгода, была увеличена с 11 до 44%, а выручка в 2,2 раза. Оценка на Booking.com составила 9,8 баллов.
• С 2019 году полностью посвятил себя собственной Группе отелей «Русские Сезоны».

Сегодня в молодую сеть входят четыре отеля: бутик-отели «Невский» и «Кижи» на горном курорте «Роза Хутор» в Сочи, бутик-отель «Русские Сезоны» в Москве и подмосковный «Парк Отель Пересвет», расположенный в 73 км от столицы.

Сеть намерена развиваться и прирастать отелями по всем основным направлениям: управление, аренда и предоставление франшизы. Основной сегмент — четырех- и пятизвездочные отели.

Помимо гостиничного направления он занимается и ресторанным бизнесом, выступая управляющим партнером ресторанной группы «Люксъ». В группу входят несколько авторских пивных пабов, а также заведения под брендами Papa Jones, «Поль Бейкери» и «Баскин Роббинс», открытые по франшизе.

Образование: Master Certificate, School of Hotel Administration at Cornell University.

Контакты
Телефон: +7 (928) 449-87-00
Email: mv@rs-hg.ru
Сайт: rs-hg.ru

Региональный менеджер компании HRS в Уральском Федеральном округе

Екатеринбург

Имеет высшее гостиничное высшее образование и 9-летний опыт работы в отелях: «Атриум Палас Отель» 5* Екатеринбург и Angelo by Vienna House 4* (Екатеринбург).

Основные сферы деятельности — управление офисом компании HRS, обеспечивающим как многостороннее взаимодействие с участниками гостиничного рынка, так и предоставление услуг по технической поддержке предлагаемых компанией HRS решений по управлению гостиниц, санаториев, ресторанов и развлекательных/спортивных комплексов.

О компании HRS

Компания HRS на протяжении 30 лет является объективным лидером рынка передовых технологических решений корпорации Oracle Hospitality для средств размещения.

Принимая во внимание большое количество разнообразных решений и широкий диапазон их масштабирования, а также огромный накопленный практический опыт сотрудников компании, потенциальным клиентом компании может являться предприятие любого размера и требований к уровню автоматизации.

На сегодняшний день решения HRS представлены и успешно эксплуатируются в 77 странах мира.


Контакты
Телефон: +7 (912) 289-23-92
Email: pbersenev@hrsinternational.com
Сайт: hrsinternational.com
Cоцсети: Facebook

Повышение доходов отеля становится вопросом выживания в условиях современных экономических вызовов. Повторяем традиционные инструменты, изучаем новые подходы, разбираем конкретные кейсы.

Что внутри темы

1. Человеческий фактор — как избежать негативных последствий.

2. Ошибки в планировании и организации мероприятий.

3. Система лояльности — один из факторов мотивации гостя.

4. Инструменты повышения доходности и анализ деятельности.

Основатель Hotellab.io, эксперт по Revenue Management & Digital Marketing отелей

Екатеринбург

• Увеличивал показатели RevPAR и GOPPAR на 10-30% с сетями отелей Ramada Worldwide, Lotte Hotels & Resorts, Louvre Hotels, Cascades Hotel Collection
• Эксперт Hotel Business Academy
• Окончил курсы: «Advanced Revenue Management» от eCornell, «The Digital Economy» от The Open University Business School
• Опыт внедрения и запуска гостиничных решений: PMS, RMS, CRS, Business Intelligence, CRM
• Основатель компании Hotellab.io, первого и единственного разработчика полноценной Revenue Management System для отелей на территории России

О компании Hotellab.io

Компания предлагает умные решения для умных отелей — от ведущих гостиничных сетей до небольших бутик-отелей. Уникальное сочетание разработок в области доходов и ценообразования отеля (revenue management system), цифрового маркетинга (контекстная реклама отеля на основе спроса) и оптимизации расходов (на основе прогнозирования загрузки отеля) позволяет немедленно увеличить прибыль, улучшить управление отелем, и предоставляет больше возможностей для удовлетворения потребностей своих гостей.

Контакты
Сайт: hotellab.io
Cоцсети: Facebook

В это сложное время в отелях происходит спад спроса. Правильным и неотложным решением является пересмотр подхода отеля к используемым аналитическим и диджитал-решениям.

Мы подготовили материал, в котором расскажем о текущей ситуации, трендах на гостиничном рынке, а также предложим решения, которые помогут вам с наименьшими потерями пройти через этот период и подготовится к быстрому выходу из кризиса.

Что внутри темы

1. Анализ спроса и динамическое ценообразование.

2. Статистика темпов продаж региональных отелей.

3. Снижение глубины бронирования: как с этим работать.

4. Прогнозирование загрузки на короткий период: почему это важно.

Зачастую проблемой отеля являются не какие-то глобальные и сложно исправимые вещи, а отсутствие чёткого позиционирования и качественной самопрезентации.

В этом случае можно относительно быстро улучшить своё положение на рынке и продавать номера дороже конкурентов.

Что внутри темы

1. Грамотная постановка кадра при фотографировании номера — ключ к успеху.

2. Продающий сайт — это не так уж и дорого.

3. Онлайн-каналы продаж — на какие необходимо обратить внимание.

4. Анализ конкурентной среды.

5. Value for money — на каких вещах экономить нельзя.

Руководитель проекта Libra Hospitality School в компании Libra Hospitality

Москва

• Более 18 лет работы в гостиничном бизнесе
• Большой консалтинговый опыт, участвовала в открытии с нуля 17 объектов
• Преподаватель на кафедре «Менеджмент в индустрии гостеприимства» в РАНХиГС

Работала в должности директора компании «Резерв Мастер», коммерческого директора в управляющих компаниях Heliopark Hotel Management, Orange Hotel Management, Arthurs Hotel Management, AMAKS Hotels & Resorts.

Контакты
Email: emarchenko@lihotec.com
Сайт: librahospitality.com
Cоцсети: Facebook / Instagram / ВКонтакте / Youtube

Гостиничный рынок — сложный организм, который неизбежно видоизменяется под влиянием масштабной мировой трансформации. Что произойдет в ближайшее время и как к этому лучше подготовиться.

Что внутри темы

1. Как изменится гостиничный рынок после пандемии.

2. Как изменится поведение гостей.

3. Какие новинки компании Libra Hospitality помогут в решении новых задач отельеров.

Руководитель отдела маркетинга отеля «Вега Измайлово»

Москва

• Два высших образования: в области гостиничного бизнеса и в области интернет-маркетинга
• Преподаватель академии онлайн обучения отельеров Hotel Business Academy
• За 7 лет работы в гостиничном бизнесе прошла путь от координатора отдела продаж до руководителя отдела маркетинга в 1000-номерном отеле

Основные сферы ответственности Анны-электронная дистрибуция, рыночная аналитика, онлайн продажи и маркетинг.

За период своей работы отвечала за b2b-продажи в сегменте tour & travel, работала с ключевыми компаниями — туристическими операторами на рынке въездного туризма. Представляла отель на российских и международных выставках, семинарах, конференциях — World Travel Market (Лондон), ITB (Берлин и Сингапур), Fitur (Мадрид), BIT (Милан) и других.

Большой опыт работы в компании Booking.com в качестве аккаунт-менеджера московского офиса и в компании Russian National Tourist Office — офис Visit Russia в Великобритании.

Контакты
Телефон: +7 (915) 366-54-46
Email: a.komolova@hotel-vega.ru
Сайт: hotel-vega.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram / Youtube

Максимальная наполняемость независимого или сетевого отеля — результат эффективного взаимодействия с потенциальными и постоянными клиентами в каждой точке соприкосновения во время выбора и бронирования номеров.

В условиях обстоятельств, связанных с вирусом, роль сегмента онлайн-продаж выросла еще больше и он стал ключевым с точки зрения доли выручки отеля. Увеличить онлайн- продажи помогает активная современная стратегия — использование разных каналов продаж и всех их возможностей.

Что внутри темы

1. Сегмент онлайн-продаж как ключевой сегмент отеля по доле выручки. Последние тренды и подходы.

2. Что помогает увеличить отелю агентские продажи на онлайн-площадках Booking.com, Expedia group, One two trip и других. Наиболее эффективные инструменты и возможности.

3. Каналы продвижения для официального сайта отеля: метапоисковые площадки, контекстная реклама, ретаргетинг, SMM, SEO, email-маркетинг, реклама на картах и геолокационных сервисах.

4. Маркетинг-бизнес-планирование: определение портрета целевой аудитории, построение карты коммуникаций с гостем, анализ конкурентов.

Директор агентства маркетинга и коммуникаций в гостеприимстве DigitalWill


Москва

18 лет опыта в digital-маркетинге. Более 160 успешных кейсов по увеличению прямых продаж разных типов отелей, санаториев и других объектов гостеприимства в интернете.

• Организатор первой маркетинговой конференции для отельеров России
• Организатор серии вебинаров, конференций, интенсивов и других обучающих мероприятий для представителей отелей и санаториев
• Регулярный участник отраслевых мероприятий и автор публикаций в СМИ по теме развития туризма и роста продаж объектов гостеприимства
• Преподаватель курса «Информационные технологии в индустрии гостеприимства и туризма» в Национальном исследовательском университете «Высшая школа экономики»

DigitalWill

Компания DigitalWill специализируется на росте прямых продаж отелей, санаториев и других объектов гостеприимства в интернете, помогая им:

• выстраивать коммуникационную стратегию с гостями;
• обеспечивать стабильный поток входящих запросов от целевой аудитории;
• создавать рекламные и PR-стратегии для продвижения продукта;
• внедрять аналитику продаж;
• сокращать издержки на маркетинг и продажи.

Качество и высокий уровень работы подтверждено репутацией на рынке. Специалисты компании являются преподавателями бизнес-школ, университетов и сертифицированными специалистами Яндекс и Google.

Контакты
Телефон: +7 (926) 219-39-04
Email: skorbenko@digitalwill.ru
Сайт: digitalwill.ru
Cоцсети: Facebook / Youtube

Бизнес-отели — это тот сегмент, который пострадал в туризме больше всего. Пока нет понятных сроков и перспектив по разрешению ситуации, поэтому отелям необходимы принципиально новые подходы в построении бизнес-процессов.

В связи с конъюнктурой в туризме, сокращением персонала и сниженным потоком деловых туристов иногда необходимы кардинальные меры, чтобы не просто удержаться на плаву, но и получать доход.

Опыт бизнес-отелей, которые сразу после карантина начали привлекать гостей и оптимизировать издержки, доказывает, что это возможно.

Что внутри темы

1. Два пути развития бизнес-отелей в новых условиях: все или ничего.

2. Как оптимизация бизнес-процессов и сокращение издержек помогут уменьшить расходы.

3. Инструменты маркетинга, рекламы и пиара, которые работают для бизнес отелей.

4. Удалённый отдел маркетинга как новое требование времени: как распределить работу и получать доход.

5. Инструменты аналитики как необходимый этап работы.

Мало что трансформируется по собственной воле, обычно это происходит под давлением. Когда что-то не зависит от нас, а является результатом обстоятельств, изменения происходят поразительно быстро. Так, обстоятельства, связанные с вирусом, заставили многие направления бизнеса перенести работу в онлайн.

Более неповоротливым оказался ресторанный бизнес, во многом потому что обслуживание подразумевается в офлайне. По итогам многих интервью с реальными рестораторами мы составили карту процессов обслуживания гостей в онлайн, максимально перенеся процессы в этот формат.

Что внутри темы

1. Зачем ресторану онлайн-представленность (в результате закрытия ресторанов многие оказались без собранной гостевой базы и площадки — непонятно, кого и куда привести для заказа).

2. Какие каналы актуальны для привлечения гостей в ресторан (расскажем подробно об их организации и продвижении).

3. Инструменты, помогающие максимально автоматизировать процесс обслуживания (детально поговорим об IT: коннекторы, CRM-системы, системы лояльности, боты, QR-меню, приведем реальные примеры действующих ресторанных проектов).

4. Возврат гостей и повторные заказы (инструменты для работы с текущей базой гостей).

Специалист по маркетингу и аналитике компании Welcomepro

Санкт-Петербург

С 2011 по 2017 год — директор по маркетингу Zuma (рестораны Zuma и «Супра») во Владивостоке. Основные направления деятельности — маркетинг и аналитика.

Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу ресторанных компаний в России).

С 2016 года ведет активную консалтинговую деятельность по увеличению выручки для ресторанов и холдингов, реализовано более 70 проектов по всей стране.

Постоянный спикер выставки ПИР и ресторанного шоу GASTREET.

Методиками Сергея Ицкова пользуются более 200 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (Санкт-Петербург), «Супра» (Владивосток), Madyar Collection (Краснодар), London Restaurant Group (Сочи), «Узбечка» (Саратов) и многие другие.

Контакты
Телефон: +7 (914)702-83-71
Email: itskov@welcomepro.ru
Сайт: welcomepro.ru
Cоцсети: Instagram

Как управляющему и маркетологу с помощью аналитики формировать идеи по увеличению выручки и держать под контролем отношение гостей к концепции ресторана.

Анализ продаж является источником актуальных гипотез о причинах динамики спроса и фундаментом для крепких идей по увеличению выручки ресторана. С учетом нестабильной ситуации в связи с пандемией, ресторатору жизненно важно держать руку на пульсе в части экономических показателей.

На сегодняшний день по теме анализа данных ресторана на рынке представлено мало методик и инструментов от практикующих специалистов по маркетингу. Сергей Ицков — один из ключевых специалистов в этой области.

В 2017 году его компания Welcomepro разработала методику по анализу выручки ресторана — Motive Marketing™. Это простой и новый подход в анализе продаж, который позволяет быстро определить причины снижения выручки, а значит более точечно работать над повышением эффективности.

Что внутри темы

• Пошаговая инструкция для диагностики выручки ресторана по авторской методике Motive Marketing™
• Принципы сегментирования аудитории ресторана на основе качественных и количественных данных заказа, приемы работы с разной аудиторией
• Оценка платежеспособности гостей через диагностику наполняемости заказа
• Разные подходы в оценке динамик заказов и товарных групп
• Разбор кейсов ресторанов с различными концепциями

Технолог-проектировщик с 20-летним стажем, преподаватель Novikov School

Москва

• Профессиональный технолог-проектировщик предприятий общественного питания и коммерческих прачечных
• Руководитель Департамента инженерно-технологического проектирования «Русский проект»
• Преподаватель школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School
• Эксперт-аудитор НАССР (ХАССП)

В 1999 году Юлия окончила Кубанский государственный технологический университет по специальности инженер-технолог пищевого производства. С 2004 до 2006 год изучала «Менеджмент организации». В 2018 году прошла обучение в Novikov School по программе «Ресторанный маркетинг».

С 2000 по 2017 год Юлия работала в филиале компании «Торговый дизайн» в Краснодаре. Выросла от менеджера до руководителя технологического направления и заместителя директора.

После переезда в Москву в 2017 году была руководителем инженерно-технологического отдела в компании «Технофлот».

Компетенции и опыт

• Технологическое проектирование и оборудования для предприятий общественного питания и прачечных
• Менеджмент объектов от проекта до монтажа оборудования
• Обучение менеджеров по продажам оборудования и начинающих технологов-проектировщиков
• Проведении аудита объектов общественного питания с целью дальнейшнего перепроектирования и внедрения менеджмента пищевой безопасности НАССР

Курсы Novikov School

Юлия участвует как преподаватель в курсах:

• Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов
• R&D — система разработки новых продуктов

Контакты
Телефон: +7 (918) 431-09-90
Email: juliaz1404@mail.ru
Cоцсети: Facebook / Instagram

Сокращение количества посетителей обусловлено неспокойной ситуацией в индустрии в 2020 году, ограничительными мерами и изменениями в поведении людей.

Большинство владельцев ресторанов и кафе стали смотреть в сторону развития собственного уникального продукта и продвижения в сторону ритейла.

Создание продукта для продуктовой среды отличается от общепита значительно. В основном с точки зрения продолжительности сроков хранения и формата упаковка.

Что внутри темы

1. Как ресторану выйти на новые рынки за счет продажи ресторанного блюда в неочевидных направлениях.

2. Как не слить бюджет на строительство производства на этапе технологического проектирования.

3. Как найти баланс между автоматизацией, площадью производства и бюджета на закупку оборудования.

Менеджер по маркетингу компании Arbus

Екатеринбург

• Ассоциированный член Федерации рестораторов и отельеров.
• За время работы с iiko получал звания «Бронзового», «Серебряного» и «Золотого партнера».
• С 2011 года первым в Ростова-на-Дону начал внедрять решения и технологии iiko.
• В 2013 создал первый Сертифицированный обучающий центр iiko.
• В 2019 году получил первый в России сертификат качества обслуживания «iiko9000.Сервис» под номером №001.

О группе компаний «Флагман»

Сервисный центр «Атолл» и «Эвотор» — осуществляем гарантийный и не гарантийный ремонт оборудования любой сложности. Регистрирует и обслуживает кассовую технику, является разработчиком приложений для market place «Эвотор».

Центр разработок «Флагман» — разрабатываем индивидуальные решения.

Представитель Plazius и MixCart — разрабатываем и внедряем системы лояльности и электронного документооборота.

Партнер Платформы ОФД — ставим на учет и обслуживаем кассовые аппараты.

«1С Франчайзи» — поддерживаем типовые конфигурации и разрабатываем собственные на базе «1С: Предприятие».

Облачный сервер «Флагман» — подбираем оптимальный вариант и размещаем информационные системы в облаке.

Консультант «Флагман» — поможем разобраться в бизнес-процессах заведения и оптимизировать финансовый и управленческий учет.

Консультируем по работе в государственных информационных системах: ЕГАИС, МЕРКУРИЙ, ЦРПТ и система маркировки «Честный знак».

Опыт компании включает несколько тысяч автоматизированных объектов, более 100 из которых — это сетевые проекты.

Благодаря работе в «одно окно» клиенты ГК «Флагман» получают квалифицированную поддержку в режиме 24/7.

Контакты
Телефон: 8 (800) 301-13-39
Email: info@flagman-it.ru
Сайты: flagman-it.ru / iiko.ru

Что внутри темы

1. Как работает эффективная служба доставки

2. Какие инструменты для доставки есть в iiko

3. Сколько времени занимает создание системы доставки

4. Как работать с цифрами и аналитикой

5. Система лояльности с связке с доставкой – это маст хэв!

Основатель агентства ресторанных решений CafeProfit Consulting

Москва

Среди клиентов компании — десятки рестораторов по всей России, в странах СНГ и Европе. Автор книг «Ресторанный бизнес в малых городах», «Ресторан. Миллион за стойкой» и более чем 30 статей в крупнейших отраслевых изданиях.

Ресторатор, совладелец компании «Викон» (ресторан «Сказка», сеть трактиров «Русская Изба», кафе «ВЗС», сеть магазинов-кулинарий «Купец», семейное кафе «Маленькие Радости» и др.).

Постоянный участник и спикер на ведущих мероприятиях индустрии гостеприимства. Преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» в бизнес-школе RMA.

Контакты
Телефон: +7 (916) 862-27-77
Email: 79168622777@yandex.ru
Сайт: cafeprofit.ru
Соцсети: Facebook / Instagram

Этот материал без преувеличения можно назвать «Главной методичкой ресторатора 2020», в нём собрано практически всё, что вы хотите услышать и узнать прямо сейчас.

Что внутри темы

1. Статистика ресторанной сферы и масштаб влияния карантинных мер на индустрию.

2. Успешные практики выживания и преодоления последствий карантина.

3. Куда двигаться дальше? Важные тренды развития ресторанной отрасли.

4. Специфика маркетинга и малозатратных методов продвижения в новых условиях.

5. Работа в онлайне: что изменилось и как быть услышанным.